2025年12月26日，中國農學會發布了“中國農學會關於頒布2022-2023年度神農中華農業科技獎的決定”（農學（體係）發﹝2025﹞22號）。我院加工所張瑞芬主持完成的科技成果“農產品基質特膳食品精準加工關鍵技術與產業化”獲神農獎科學研究類成果一等獎。該成果由我院加工所主持，華南理工大學、無限極（中國）有限公司、完美（廣東）日用品有限公司、時代生物科技（深圳）有限公司等單位共同參與完成。

　　該成果麵向精準營養學術前沿和特殊人群專用食品個性化定製的產業需求，針對個性化營養食品設計創製麵臨的農產品原料健康效應不明確、與特殊人群營養需求的匹配性不清楚，基質型配料製備技術受製於營養與食味難兼顧的“卡點”，產品營養不精準、無法滿足個性化和多元化需求等科技難題，係統解析了全穀物糙米、黑米和特色果蔬龍眼、淮山、沙田柚等特色農產品中多酚、黃酮、多糖、膳食纖維、抗消化澱粉等營養活性組分的結構及消化代謝特征，闡明了各組分及其協同改善糖脂代謝作用、調節腸道穩態等健康效應，並圍繞其重塑腸道菌群，增加腸道微生物介導的6α-OH膽汁酸、丁酸和吲哚-3-乙酸等活性代謝產物生成，增強腸粘膜屏障結構，提升肝髒、骨骼肌等外周組織胰島素敏感性等作用機製，明確特色農產品原料與特殊人群營養需求的匹配關係，並揭示其加工過程中的互作規律與調控機製，為特膳食品專用農產品原料精準選擇與結構設計加工提供理論基礎；發明糖脂代謝異常、胃腸功能障礙和肥胖等人群特膳食品專用的預消化、低GI全穀物/全豆粉、高活性多糖/黃酮果蔬全粉等農產品基質型配料高效製備技術，突破農產品基質型配料食味品質差、與不同人群代謝特征不適配等關鍵“卡點”；創建農產品基質型特膳食品精準營養設計智能化係統，突破粉體類、餅塊類、液態類等不同形態特膳食品精準加工關鍵技術，設計創製出多元化特膳食品並實現產業化。成果整體技術經專家鑒定處於國際領先水平，獲授權發明專利36件，其中中國專利銀獎和廣東省專利金獎各1項；發表SCI論文82篇，其中一區論文55篇；研發新產品45個；相關技術產品在完美（中國）公司、無限極（中國）等20餘家食品企業推廣，取得顯著經濟社會效益，有效引領了農產品營養設計加工與個性化特膳食品精準設計製造發展。