近日，果樹所在國際學術期刊Postharvest Biology and Technology（中科院農林科學一區Top，IF=6.8）發表題為“Chemical composition and heterogeneous distribution of surface lipids modulate cuticular barrier properties to fruit water loss of Sanhua plum (Prunus salicinaL.)的研究論文。果樹所為論文第一完成單位，果樹所黃華副研究員為論文第一及通訊作者，毛根林博士參與了相關研究工作。

　　三華李是原產於我國廣東的特色水果，其果皮和果肉均富含碳水化合物、多酚及維生素等營養化合物。三華李采後易出現果肉快速軟化、失水且表麵蠟霜損壞等品質劣變。李子果實表麵的蠟霜白色外觀，是貯藏期間果實新鮮度和商業價值的重要品質特征。目前，蠟質晶體或表層蠟的具體化學成分及其對蒸騰作用的貢獻仍知之甚少，果實表麵疏水蠟組分的分布情況及其對減少水分流失中的作用也有待明晰。

　　本研究運用掃描電鏡觀測顯示三華李果實表麵呈現不規則形態，由連續殼狀結構與稀疏分布的納米顆粒晶體構成。代謝解析表明，果實表麵蠟霜主要由超長鏈正構烷烴、仲醇、醛類、脂肪酸、伯醇和烷基酯組成；內層蠟質則含有與外層蠟質相近含量的超長鏈代謝組分，及大量齊墩果酸、熊果酸等五環三萜類化合物；角質單體則以十六碳二羥基脂肪酸為主，輔以其他羥基脂肪酸衍生物，其含量水平與其他已報道的薔薇科果實相當。通過鮮果失水、分離角質膜體外失水模擬實驗，三華李果實失水滲透率約為9x10-5 m s-1。相較於角質聚合物，蠟質組分對水分流失屏障的總體貢獻率超過70%，其中表層蠟質的屏障效率是內層蠟質的1.6倍。果實表麵脂質對蒸騰作用的潛在影響可能與蠟質代謝在角質層內的化學組成及其結構分布特性密切相關。蠟質作為角質層關鍵調控組成屏障果實水分流失的作用機製，為研發提升果實貨架期與保水能力的創新策略提供理論基礎。

　　該研究獲得國家自然科學基金青年基金項目、必威betways 科技人才引進專項資金項目等項目的資助。

　　原文鏈接：https://doi.org/10.1016/j.postharvbio.2025.113856

三華李果實角質層疏水滲透屏障調節模型