為適應屠宰行業健康發展，加強牛屠宰質量管理規範意識，促進牛屠宰企業高質量發展。近日，動衛所組織召開“廣東省牛屠宰相關團體標準研討會”，會議邀請廣東省畜禽屠宰標準化建設委員會、廣州市動物衛生監督所、東莞市動物疫病預防控製中心、廣東省肉類協會和嶺南現代農業科學與技術廣東省實驗室肇慶分中心的專家和領導，以及省內牛屠宰龍頭企業代表參加。會議由動衛所豬病研究室主任康樺華副研究員主持。

　　會上，動衛所所長孫銘飛研究員向參會的各位專家和企業代表表示歡迎，並闡述了起草的4項團體標準的重要性。廣東省畜禽屠宰標準化建設委員會副主任徐誌宏研究員對團體標準起草的背景進行了介紹，他指出，當前屠宰行業轉型升級發展迅速，屠宰企業高質量發展朝著更綠色、更規範地進行，肉品生產和質量保更加完善、健康。但牛屠宰行業的整體水平稍顯落後，尤其具有特色的廣東省牛屠宰缺乏相關標準，在此背景下，為助力我省牛屠宰行業的升級，擬製定4項團體標準，包括牛屠宰場功能設施建設布局、牛屠宰工藝技術、牛屠宰檢疫檢驗實驗室檢測技術和粵式熱鮮牛肉質量分級，為下一步我省牛屠宰質量管理規範實施提供重要技術支撐。

　　參會專家和企業代表暢所欲言，以企業不同的經營模式和角度，從理論和實際生產出發，圍繞標準草案的核心技術、實操可行性及行業痛點，展開了深入且富有建設性的討論，對涵蓋功能布局建設、屠宰工藝等多個關鍵環節提出了寶貴意見與修改建議，使標準的實用性和適用性得到進一步提高。

　　研討會的成功舉辦，為牛屠宰領域的專家與深耕於生產一線的大型企業代表，搭建了一個高層次、務實高效的麵對麵交流平台，不僅交流了廣東牛屠宰工藝和肉品分類分級的廣東特色，牛相關團體標準落地的適用性和先進性；也結合國家的政策需求，探討了未來牛屠宰行業健康發展的方向和目標，為我省牛屠宰企業的高質量發展提供集體智慧與力量。