近日，我所茶樹資源與育種研究室在國際期刊Food Chemistry（中科院農林科學一區Top，IF=8.5）發表題為“Widely targeted metabolomics analysis flavonoid metabolites in different purple teas”的研究論文。我所與湖南農業大學聯合培養的博士生王青為論文的第一作者，茶樹資源與育種研究室秦丹丹副研究員為論文的共同第一作者、吳華玲研究員和湖南農業大學劉仲華院士為論文的通訊作者。

　　本研究對3個紫芽茶樹品種紅妃（紫紅色）、丹妃（深紫色）和紫芽24號（紫色）進行了類黃酮成分的係統分析。結果發現紅妃中花青苷含量最高的是矢車菊素和天竺葵色素相關花青素苷，紫芽24號中富集了矢車菊色素、天竺葵色素、飛燕草色素和矮牽牛色素相關花青素苷，丹妃的花青素譜與紫芽24號相似，但比紫芽24號多積累了錦葵色素類花青素苷；此外22種非花青素類黃酮可能是影響紫芽茶葉片著色的潛在共色素，結構修飾（如糖基化和酰化）和非花青素類黃酮的共色素化作用，使花青素更穩定，是紫芽茶葉片著色的重要因素。本研究揭示了不同紫芽茶品種葉片顏色與類黃酮成分之間的相關性，為紫芽茶葉片色素沉積的機理提供了深入的生化基礎。

　　本研究得到了廣東省重點領域研發計劃[2022B0202070001]；國家自然科學基金[31600550]；國家茶葉產業技術體係專項(CARS-19)；廣東省農業農村廳種業振興行動專項[GJCSYZLHGG-03]等項目的資助。

　　文章鏈接：https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2025.142933