正值2026年廣東荔枝季，在2025年首發“荔枝保鮮加工一棵樹”的基礎上，加工所立足一年來產業調研、科技攻關與技術迭代，更新了“中國荔枝保鮮加工樹圖”，係統梳理我國荔枝保鮮加工產業現狀。主要價值在於幫助企業精準識別保鮮加工環節中的瓶頸問題，探尋改善提升之道，從而促進產業技術創新與提質增效，全麵延伸產業鏈條，提升經濟價值並增加果農收益。

　　我國是荔枝的原產地，有2000多年的栽培曆史，產業規模位居世界第一。2025年我國荔枝種植麵積約752萬畝，產量約371萬噸。廣東、廣西、海南、福建、雲南、四川等省份為主要產區。其中廣東以400多萬畝的種植麵積居首，約占全國總種植麵積的50%。

廣東荔枝

　　“若離本枝，一日而色變，二日而香變，三日而味變”——唐代詩人白居易的千古名句，道盡了荔枝保鮮之難。荔枝采後呼吸強度高達蘋果的3倍，糖分迅速發酵，果皮極易氧化變褐。如何讓這顆“廣貨佳果”走得更遠、賣得更久，一直是製約產業發展的核心痛點。

　　此次發布的“荔枝保鮮加工樹圖”，正是對這一痛點問題的係統性技術回應。該圖以“保鮮樹”與“加工樹”兩大主幹，串聯起保鮮劑、保鮮材料、保鮮裝備、鮮果加工、副產物加工利用五大分支，構成從田間到餐桌的完整技術圖譜。

　　保鮮樹涵蓋三大板塊：一是保鮮劑，細分為化學保鮮劑（抗菌劑、護色劑、氣體調節劑等）、天然保鮮劑（植物源、動物源、微生物源）和複合保鮮劑三大類，覆蓋荔枝貯藏全周期的品質維護需求；二是保鮮材料，包括紙質材料（吸水/抑菌保鮮紙）、塑料材料（可降解與非可降解保鮮膜/袋/盒）以及智能材料（智能標簽、溫敏蓄冷劑）等創新產品；三是保鮮裝備，係統梳理了預冷裝備（冰水預冷、壓差預冷、冷庫預冷）、貯藏裝備（冷庫、氣調庫、冰溫庫、相溫庫）、凍眠鎖鮮裝備（浸漬式、液氮式）以及運輸裝備、銷售終端裝備等全冷鏈環節的核心設備。

　　近年來，我所在荔枝保鮮技術上取得一係列突破。研發的荔枝超低溫凍眠鎖鮮技術，集合快速預冷、減菌護色、精準包裝、浸漬速凍等關鍵核心技術，使荔枝在零下35℃左右的液體介質中快速凍結，形成細小致密且均勻分布的胞內冰晶，解凍後糖類、多酚等營養成分保留率達80%以上，保鮮期延長至一年多。

　　加工樹則從鮮果加工與副產物利用兩條路徑延伸產業鏈。鮮果加工方麵，荔枝可直接加工成荔枝幹，或經過去殼去核後加工為固態產品（凍幹荔枝脆、荔枝果糕等）、液態製品（荔枝汁、荔枝原漿、荔枝發酵果汁、荔枝果酒、荔枝果醋等）以及半固態產品（荔枝果醬等）；速凍荔枝果肉的產業化應用，為新茶飲基料、雪糕冰淇淋等產品提供了優質原料保障，有效支撐了荔枝全年穩定供應。

　　當前，正值2026年廣東荔枝季。5月20日，2026廣東荔枝嘉年華在廣州啟幕，來自全省9個地市的20多家企業齊聚“荔枝集市”，展銷新鮮荔枝、荔枝深加工產品、荔枝新茶飲等產品，平台、采購商、貿易商、加工企業等代表紛紛發布助“荔”計劃。活動現場同步發布了2026廣東荔枝產銷寄遞“一張圖”，以數字化全景地圖串聯全省荔枝全鏈條資源，實現生產、供銷、寄遞資源“一圖統攬”。

　　“中國荔枝保鮮加工樹圖”的發布，不僅為果農、加工企業、科研機構及政策製定者提供了一份直觀實用的技術參考，也為全球荔枝產業貢獻中國方案。從保鮮劑到保鮮裝備、從鮮果加工到副產物利用，這張“樹圖”正以清晰的脈絡引領荔枝產業向更高質量、更高附加值的方向發展，讓“廣貨佳果”在保鮮技術的護航下，真正實現從“一季鮮”到“四季甜”的華麗轉身。

2026版“中國荔枝保鮮加工樹圖”.pdf