近日，質標所種植業產品風險評估團隊在國際知名期刊《Journal of Food Composition and Analysis》上發表了題為“Visualizing pesticide migration and dietary risk in lychee: Insights from tissue-specific residue analysis”的研究論文（中科院二區，IF 4.6），係統揭示了農藥在荔枝全果與果肉中的分布差異及膳食風險。唐雪妹副研究員為論文第一作者，萬凱研究員為論文通訊作者。

　　荔枝是我國南方重要的熱帶水果，當前國內外荔枝農藥殘留風險評估多基於全果檢測，忽略了農藥在果皮與果肉中的實際分布差異。本研究係統檢測了68種農藥在荔枝全果、果皮和果肉中的殘留水平，結合質譜成像技術與膳食風險評估模型，揭示了農藥在荔枝組織中的空間分布與遷移規律。結果顯示，荔枝全果農藥殘留超標率達15%，而果肉僅1.25%，絕大多數農藥僅殘留在果皮上，表明果皮對農藥遷移具有顯著的屏障作用。通過對苯醚甲環唑、吡唑醚菌酯和除蟲脲三種高風險農藥的時空分布研究，發現采後荔枝果皮迅速失水幹化形成物理屏障，有效阻止農藥向果肉滲透，這一發現與香蕉等後熟型水果中農藥持續向內遷移的行為形成鮮明對比。膳食風險評估顯示，全果對成人和兒童的急性風險（HQa）分別為果肉的2.87–71.00倍和1.43–6.93倍；兒童通過全果攝入的累積急性風險指數（HIa）達108.72%，超過可接受水平，而去皮後果肉的膳食風險極低（HIa僅為4.8%）。這表明使用全果檢測結果會嚴重高估實際風險。研究還發現，當前我國對高效氯氟氰菊酯等農藥的最大殘留限量標準原為果肉設定，現被用於判定全果，是導致超標率高的主要原因；此外，部分高檢出農藥（如滅幼脲）急需製定限量標準。該研究為荔枝農藥殘留限量標準的科學修訂提供了組織特異性數據支撐和直觀的可視化證據。

　　本研究得到廣東省現代農業產業共性關鍵技術研發創新團隊建設項目（2024CXTD18）和廣東省科協青年科技人才支持計劃（SKXRC2025509）的資助。

　　原文鏈接：https://doi.org/10.1016/j.jfca.2026.108874