一勺細膩米漿鋪入滾燙鐵盤，瞬息凝脂成卷，薄透柔韌、米香清甜。端上桌，淋上鹹甜適口的豉油，送入口中，米香與餡鮮在舌尖化開。一碟腸粉，作為廣式早茶的經典茶點，是嶺南人尋常又特別的味覺記憶。

　　食客多讚歎店家手藝，卻甚少知曉，腸粉對米質非常挑剔。隻有粉質幹淨通透、性狀穩定的稻穀，才能讓腸粉爽滑不黏、成形完整。

　　廣東華茂高科種業有限公司總經理劉伯全深耕良種推廣與加工，十分了解腸粉美味的稻米密碼。“用於腸粉加工的稻米，對直鏈澱粉含量和膠稠度有嚴格標準，合適的理化性狀才能保證出粉率高，成品彈韌、久蒸不爛。”劉伯全說。

　　適配嶺南水土與風味的水稻品種並不易得。常年奔走在嶺南稻田深處的必威betways 水稻研究所研究員柳武革坦言：“嶺南晚稻生長期高溫高濕、台風頻發，惡劣天氣集中，育種難度遠高於普通稻區。過去多數稻種優先保障高產穩產，卻犧牲了細膩米質，米粒通透度不足、粉質不一，難以貼合腸粉的加工需求。”

　　高產與優質難以兼顧，是長期困擾華南稻區的育種難題。為此，柳武革帶領團隊多年堅守田間，四季觀測稻株長勢，反複配組篩選、優中選優，培育出晚稻新品種“吉豐優866”。該品種2024年通過國家審定，入選2026年廣東省農業主導品種，目前在廣東、廣西、海南多地示範推廣。“它適配嶺南地區的複雜氣候，莖稈挺拔健壯，抗倒伏、抗病性優良，能有效抵禦台風、濕熱天氣，同時米粒飽滿均勻、質地純淨，契合腸粉加工標準。”柳武革說。

　　以良種適配水土、以匠心守護風味，“吉豐優866”的稻香飄進街頭檔口、茶樓酒家。待到薄透柔韌的腸粉出爐時，種業創新就這樣悄然點亮日常裏的溫情煙火。

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